Focaccette al formaggio

Le focaccette al/col formaggio (in dialetto genovese e' fugasette) tipiche del Levante ligure (Sori, Recco, Uscio, Camogli). Sono una vera prelibatezza, per veri intenditori. Famosa ogni anno è la Sagra delle Focaccette che si svolge a Megli, sopra a Recco.

Si potrebbe dire che la focaccetta col formaggio sia una parente della famosa focaccia col formaggio ed in effetti gli ingredienti sono molto simili, diversa la preparazione e la cottura.

Table of contents

1 Ingredienti 2 Preparazione 3 Usi

Ingredienti

400 grammi di farina, 300 grammi di crescenza, sale e olio d'oliva extravergine.

Preparazione

Impastare farina, olio e sale ed acqua quanto basta. Ottenuto un impasto omogeneo, fare una sfoglia. Tagliare la sfoglia a cerchio e mettere lo stracchino al centro, quindi chiudere la sfoglia ripiegando a metà la focaccetta e premendo bene i bordi in modo che non possa uscire lo stracchino durante la cottura. Metterle a cuocere in una padella o una friggitrice con olio abbondante e quando si indorano, toglierle perchè cotte.

Usi

Molto spesso vengono usate come antipasto, ma possono essere un pasto completo di per sé.

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