Preparazione
Si sgusciano le noci e si puliscono i gherigli togliendovi la pellicola, magari mettendoli a bagno in acqua tiepida, la cosa facilita la pulizia.
Si pestano poi in un mortaio, unendovi l'aglio, la mollica di pane, un po’ di maggiorana, il parmigiano e l'olio.
Si mescola fino ad aver ottenenuto una composto cremoso.
