Sogliola
La sogliola è un pesce molto apprezzato in cucina.
Appartiene al genere Solea. È un pesce marino dei fondali bassi. Ha una forma piatta e i suoi occhi si trovano sullo stesso lato del corpo.
La specie più utilizzata è la sogliola comune (Solea vulgaris).
Può essere cucinata intera oppure possono esserne utilizzate solo alcune parti, come i filetti.
Pesci simili, ma meno pregiati, solo la platessa e la passera di mare.
Ricette di cucina con sogliole
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