Coda di vitello in casseruola con piselli
Coda di vitello in casseruola con piselli (Dosi per 4 persone)
| Table of contents |
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2 Ingredienti 3 Preparazione 4 Presentazione 5 Storia |
Sbollentare i piselli in acqua salata, scolarli e gettarli su ghiaccio tritato per bloccarne la cottura.
Quando la coda è cotta toglierla dalla casseruola, frullare il fondo di cottura, filtrarlo e aggiungere i piselli; far cuocere per qualche minuto.Tempi
Tempo di preparazione: ? minuti.
Tempo di cottura: ? minuti.Ingredienti
Preparazione
Sgranare i piselli e toglierne la buccia a ciascuno, con le bucce preparare un brodo vegetale.
Tagliare a pezzi la coda di vitello, dopo averla sbollentata in abbondante acqua e lauro.
Fare sudare in una casseruola un po' d'olio, aglio, maggiorana, cipolla e pomodoro.
Mettere la coda e farla rosolare, aggiungere il brodo di bucce di piselli e portate a cottura.
