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Enzimi

Gli enzimi sono catalizzatori delle reazioni biochimiche.

Gli enzimi sono proteine. Alcuni enzimi contengono anche gruppi prostetici, gruppi non proteici spesso contenenti metalli. Altri richiedono la presenza di cofattori, che svolgono la stessa funzione ma non sono legati permanentemente all'enzima.

A differenza dei catalizzatori inorganici gli enzimi presentano un'elevatissima specificità, per cui catalizzano solo una reazione o pochissime reazioni simili. Ciò si deve al fatto che il sito attivo, cio la parte di enzima che accoglie i reagenti, interagisce con essi in modo stereospecifico, ossia sensibile ad anche piccole differenze di struttura tridimensionale.


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