Gorgonzola (formaggio)
Il Gorgonzola è un formaggio a Denominazione d'Origine Protetta (DOP).
Nato, secondo la leggenda, nel XI secolo, è un formaggio a pasta cruda prodotto con latte intero vaccino.
Il tipo dolce è cremoso, con poche muffe, ed ha un periodo di maturazione di 60 giorni.
Il tipo piccante presenta venature più consistenti ed un sapore più deciso, dovuto ad una stagionatura di 90-100 giorni.
