Trenette-Linguine al pesto
Le trenette-linguine al pesto sono una pasta tipica della cucina ligure. La sostanza di questa ricetta sono la pasta, le trenette, dalla caratteristica forma allungata e piatta e sottile ed il pesto. La stessa ricetta vale anche per le linguine che hanno la stesa forma solo molto più fine e sottile.
Ingredienti
500 gr trenette, 100 gr fagiolini, 3 patate, sale grosso, pesto e formaggio di grana, grattuggiato.
Preparazione
Dopo averli puliti si mettono a bollire fagiolini e le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Si lasciano cuocere e quando sono praticamente cotte si mettono a cuocere nell’acqua anche le trenette. A seconda del tipo di pasta, dopo circa 8-10 le trenette saranno cotte. Non resta che metterle in un piatto da portata e condirle con il pesto che avremo preparato in precedenza ed una spolverata di formaggio di grana grattuggiato.
Per il vino, un buon abbinamento è il Pigato od anche un Rossese di Dolceacqua.
