Miglio (alimento)
Il miglio è il seme del Panicum miliaceum, una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Graminacee.Il frutto è una cariosside ovale, acuta alle due estremità , liscia e lucida, di colore, bianco, giallo, rosso o bruno.
Oggi è ancora coltivata per l'alimentazione umana in Africa e in Asia.
In Europa ed in America è ormai relegato a impieghi del tutto secondari.
La composizione del miglio è simile a quella del frumento, ma non contiene glutine.
Lo si utilizza per biscotti, sformati, torte (dolci o salate).
Caratteristiche
È l'unico cereale con un effetto alcalinizzante, indicato per chi soffre di acidità di stomaco.
Può essere aggiunto alle minestre, come gli altri cereali.Storia
Di origine probabilmente orientale (forse dell'India), già coltivata in tempi storici in Asia, Egitto ed Europa mediterranea.
