Cortese di Gavi
Il Gavi o Cortese di Gavi è un vino bianco prodotto esclusivamente da vitigno cortese in una ristretta zona della provincia di Alessandria, al confine con la Liguria. E' un vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
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Caratteristiche organolettiche
Di colore paglierino più o meno tenue, ha un odore delicato, mentre il sapore, asciutto, è di gusto fresco e armonico.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidità totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille
E' un vino giovane, da consumarsi en ovane, da consumarsi entro 1-3 anni.
Viene prodotto in tre diverse tipologie: tranquillo, frizzante e spumante.
Come aperitivo va degustato freddissimo a 6°-8°C; in tavola a 12°C. Si accompagna con antipasti magri, primi piatti con salse a base di pesce, e piatti di pesce pregiato.
Zona di produzione
Il Gavi è prodotto solamente nei seguenti comuni: Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Castelletto d'Orba, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, San Cristoforo, Serravalle Scrivia.
